събота, 1 ноември 2014 г.

ПУРИЧКИ С ЛОКУМ









Тези пурички са по рецепта на "Кулинарен еликсир".На снимката изглеждаха толкова съблазнително,че не можах да се сдържа и ги направих.Станаха хрупкави и вкусни и мисля,че няма да се задържат дълго.Започнеш ли да ги хапваш-няма спиране.Благодаря на Роси за чудесната рецепта!!!


ПРОДУКТИ:

200 гр.мас или масло (моите са с масло)
100 мл.олио
200 гр.кисело мляко
1 ч.л.хл.сода
140 гр.захар
1 ванилия
кората и сока от една мандаринка
около 700-720 гр.брашно (на мен ми пое 700гр)

За плънката:
локум

Разбиваме мекото масло със захарта.Прибавяме киселото мляко с предварително изганената в него сода,олиото,ванилията,настърганата кора и сока от мандарината.Разбъркваме добре и добавяме по малко от брашното.Замесваме меко,нелепнещо тесто.Завиваме с фолио и слагаме в хладилника за около 30 минути.
През това време нарязваме локума.

Леко разточваме с ръце както е на снимката.
Вземаме една част от тестото и разточваме лист с дебелина 3-4мм.В единия край слагаме парченца локум.Останалото тесто държим в хладилника.


Завиваме напред на руло около един път и половина да се скрие локума.Режем с ножа,а след това режем рулото на парченца.

Нареждаме пуричките в тавичка застлана с хартия за печене.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса около 15 минути.
Докато се пекът първите пурички оформяме останалите и ги държим  в хладилника.
Още горещи наръсваме с пудра захар.














Κουραμπιεδες-πουρακια με λουκουμι

200γρ.βουτυρο
200γρ.γιαουρτι + 1κ.γλ.σοδα
100γρ.ηλιελαιο
140γρ.ζαχαρη
1 βανιλια
ξυσμα και χυμος απο ενα μανδαρινι
περιπου 700-730γρ.αλευρι
λοκουμια για την γεμιση

Σε ενα μπολ χτυπαμε βουτυρο με την ζαχαρη.Προσθετουμε το λαδι,το γιαουρτι με την σοδα,την βανιλια,το ξυσμα και χυμο απο το μανδαρινι και λιγο λιγο το αλευρι.Ζυμωνουμε μαλακια και ευπλαστη ζυμη.Βαζουμε στο ψυγειο για 30 λεπτα.
Κοβουμε τα λοκουμια σε κομματακια.Περνουμε 1/3 απο την ζυμη και ανοιγουμε με τον πλαστη φυλλο με παχος 3-4 χιλιοστα (την υπολοιπη ζυμη την κραταμε στο ψυγειο).Βαζουμε στην ακρη κομματακια λουκουμι και τυλιγουμε σε ρολο (μιαμιση φορα τυλιγουμε την ζυμη).Κοβουμε με το μαχαιρι το ρολο και μετα το κοβουμε σε κομματια.
Συνεχιζουμε μεχρι να τελειωσει η ζυμη.
Βαζουμε τα κουραμπιεδακια σε ταψι στρωμενο με αντικολλητικο χαρτι.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στιυς 200 βαθμους περιπου 12-15 λεπτα.Οταν βγαλουμε το ταψι απο τον φουρνο πασπαλιζουμε με αχνη ζαχαρη.
Καλη επιτυχια!!!