сряда, 30 декември 2015 г.

ВАСИЛОПИТА







"Василопита"е гръцки традиционен сладкиш,който се прави в навечерието на Нова година и се разрязва и раздава с настъпването на Новата година.Има два вида василопитес - единият вид е с мая и ароматни подправки като козунак,а другият вид е като ароматен кекс с орехи и стафиди.В тестото се поставя и монета за късмет,която се нарича флури.
Моята пита е от втория вид - ароматен кекс.
Рецептата е на известната гръцка кулинарка Аргиро Барбаригу и е много сполучлива.


ПРОДУКТИ:

5 яйца (отделно белтъци от жълтъци)
400 гр,захар
щипка сол
250 гр,масло
1 ч.л.канела
1/2 ч.л. карамфил на прах
2 ванилии
настъргана кора от 1 портокал
120 мл.сок от портокали
1/2 ч.л.хл.сода
120 мл.прясно мляко
200 гр.орехи
500 гр.брашно
80 мл.коняк
3 ч.л.бакпулвер
пудра захар за поръсване

Бием маслото със захарта докато побелее.Отделяме белтъците от жълтъците.Към маслото прибавяме един по един жълтъците и продължаваме да бием с миксера.Отделно разбиваме на не много гъст сняг белтъците с щипката сол.В съд смесваме брашното с бакпулвера,канелата и карамфила.Содата загасяме в портокаловия сок.
Към маслената смес на смени започваме да прибавяме на смени по малко от брашното,портокаловия сок и прясното мляко.Добавяме настърганата портокалова кора,коняка,нарязаните на едричко орехи и ванилиите.След като се смесят добре  всички продукти спираме миксера.
Прибавяме разбитите белтъци и размесваме с шпатула.
Застиламе с хартия за печене тавичка с d - 30 (32)см и изсипваме в нея сместа.Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса около 50-60 минути в зависимост от фурната.
След като изстине ръсим обилно с пудра захар.



H σηνταγη στα ελληνικα εδω




Весела Нова година!!!

петък, 25 декември 2015 г.

ТОРТА "ПРАГА"

Честита Коледа приятели!!!
Желая ви много здраве,щастие и повече поводи за усмивки!!!
Една Коледа - за много желания.
Една нова година - за много мечти.
Една цяла година - за много успехи.
Весели празници!!!








Продукти:

6 яйца
150 гр.захар
115 гр.брашно
25 гр.какао
40 гр.кр.масло

Сироп:
100 гр.захар
100 мл.вода

Крем:
1 жълтък
20 мл.вода
120 гр.кондензирано мляко сгущенка
1 ванилия
200 гр.кр.масло
10 гр.какао

Отделно:
2 с.л сладко от кайсии

Глазура:
100 гр.шоколад
80 гр.масло

Отделяме белтъци от жълтъци.
Разбиваме белтъците с половината захар (75гр)на сняг.Отделно разбиваме жълтъците с другите 75 гр.захар докато побелеят.
Смесваме брашното с какаото.На смени прибавяме към белтъците по малко от жълтъчната смес и по малко от брашното.Бъркаме с шпатула докато се получи хомогенна смес.Накрая прибавяме разтопеното масло.
Във форма с d- 21см.застиламе хартия за печене и изсипваме сместа.Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса(вентилатор)около 30 минути.
През това време приготвяме сиропа.Слагаме водата и захарта за заврат и бъркаме да се стопи захарта.Оставяме настрана да изстине.
За крема:
Смесваме жълтъка с кондензираното мляко,водата и ванилията.Слагаме на водна баня и бъркаме около десет минути.Оставаме леко да се охлади.
Разбъркваме с миксер размекнатото масло и добавяме какаото и сместа с кондензираното мляко.
За глазурата разтопяваме шоколада  с маслото на водна баня.
Сглобяване на тортата:
Изстиналият блат разрязваме на три.

Вземаме първия блат,сиропираме леко и намазваме с половината крем.Отгоре слагаме втория блат,сиропираме и намазваме с останалия крем.Захлюпваме с третия блат,който също сиропираме.
Затопляме на котлона сладкото от кайсии като го разреждаме с малко водичка (около 1 с.л.).Намазваме тортата със сладкото отгоре и отстрани с помоща на четка.

Слагаме тортата на решетка и заливаме с глазурата.Оставяме да се стегне.
Украсяваме готовата торта по наше усмотрение.Аз лично нямах време и я оставих  в този вид.
За ваше улеснение прилагам видео с изпълнение на тортата.Спазих точно рецептата,единствената промяна е че сиропирах леко за  да стане по-сочна.
Източник с видео:Торта "Прага"













Весела Коледа !!!!!!

сряда, 16 декември 2015 г.

КУРАБИЕДЕС






ПРОДУКТИ:

250 гр.масло
50 гр.пудра захар
2 ч.ч.брашно
1/2ч.ч.бадеми
2 ванилии

пудра захар за овалване и поръсане на сладките

Първо изпичаме бадемите,оставяме да поизстинат и ги слагаме в една торбичка.С помоща на точилката ги начупваме на едри парчета.Това може да стане и в блендера,но аз лично предпочитам този начин,защото стават по-едри парченца и така се чувстват по-добре в курабийките.


Маслото слагаме в купичка в микровълновата да се разтопи (трябва да е топло,а не горещо).Прибавяме пудрата захар и разбъркваме с вилица да се разтвори в маслото.В купа слагаме пресятото брашно с ванилията.В средата правим кладенче и изсипваме топлото масло.Замесваме меко тесто,при нужда може да добавим още малко брашно,но внимавайте да не стане сухо и много твърдо.Тестото не месим дълго,а само докато се обединят всички продукти.Накрая прибавяме и бадемите и омесваме още малко.
С ръка оформяме топчета колкото орех и нареждаме в застлана с хартия тавичка.


Печем в предварително загрята фурна на 180-185 градуса около 20 минути на вентилатор.Не ги препичайте,сладките трябва леко да порозовеят.Затова всеки трябва да прецени градусите и времето според фурната на която пече.
Още горещи ги овалваме хубаво в пудра захар и редим в подходящ съд за сладки.Отгоре ги  ръсим отново обилно с пудра захар.
Сладките са фантастични и издържат много време.





Весели празници!!!

вторник, 8 декември 2015 г.

МЕДЕНКИ С ДЖИНДЖИФИЛ







ПРОДУКТИ:

2 яйца
1 ч.ч.захар
2/3 ч.ч.олио
2 с.л.мед
1 ч.л.сода
1 пълна ч.л.канела
1 ч.л.джинджифил на прах
1 пълна ч.л.какао
около 450 гр.брашно
шоколад за украса

Чашата,с която мерих е 160мл.

В купа разбъркваме с миксер яйцата със захарта.Прибавяме меда,какаото,олиото,канелата,содата и джинджифила.Разбъркваме много добре.Започваме да прибавяме по малко от брашното и замесваме меко тесто.
От готовото тесто оформяме меденките.Аз направих руло и с ножа изрязах кръгчета.
В намазана с мазнина тава нареждаме меденките на малко разстояние.Печем в предварително загрята фурна на 185 градуса около 8 минути.


Разтапяме на водна баня шоколада с малко прясно мляко и украсяваме меденките.

Μπισκοτακια με κανελα και τζιντζερ

2 αυγα
1 ποτηρι του τσαγιου ζαχαρη
2-3 ποτηρι του τσαγιου ηλιελαιο
2 κ.σ.μελι
1 κ.γλ.κανελα
1 κ.γλ.σοδα φαγητου
1.κ.γλ.τζιντζερ τριμμενο
1 κ.γλ.κακαο
περιπου 450 γρ.αλευρι

Για το γλασο:
κουβερτουρα
λιγο γαλα

*** το ποτηρι του τσαγιου - 160μλ

Χτυπαμε στο μιξερ αυγα με την ζαχαρη για λιγα λεπτα.Προσθετουμε το λαδι,το μελι,το κακαο,τη σοδα,τη κανελα και το τζιντζερ.Συνεχιζουμε το χτυπημα .Σταδιακα προσθετουμε και το αλευρι.Ζυμωνουμε καλα μεχρι να γινει μια ευπλαστη ζυμη.Ανοιγουμε φυλλο 3-4εκ.και κοβουμε τα μπισκοτακια.Σε ενα ταψι βαζουμε λαδοκολλα και μεταφερουμε επανω τα μπισκοτακια.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στος 180-185 βαθμους στον αερα για περιπου 8 λεπτα.
Σε μπεν μαρι λιωνουμε την σοκολατα με λιγο γαλα.Γαρνιρουμε ελαφρα με το μαλακο γλασο σοκολατας

понеделник, 6 юли 2015 г.

ХРУПКАВИ КАРТОФКИ НА ФУРНА



ПРОДУКТИ:

1 кг.картофи
2-3 с.л.царевично брашно или галета(може и смесено)
1-2 скилидки чесън
5 с.л.зехтин
5 с.л.масло
1 с.л.червен пипер
сол,ч.пипер,розмарин(мащерка),чубрица

Обелваме и сваряваме картофите,като внимаваме да не се разварят.Нарязваме ги на големи парчета по дължина и ги нареждаме в тавичка.Смесваме в купичка брашното или галетата с червения пипер и поръсваме картофите.Заливаме с олиото,подправяме със сол,черен пипер,чубрица,нарязания на ситно или пресован чесън и розмарин.Разбъркваме внимателно.Отгоре слагаме маслото на парченца.Загряваме фурната на 200 градуса и печем докато се зачервят - около половин час.

Източник на рецептата тук с много малки изменения.



Τραγανες πατατες φουρνο
  • 1 κγ.πατατες
  • 2-3 κ.σ.καλαμποκαλευρο η φρυγανια
  • 1 κ.σ.παπρικα
  • 1-2 σκελιδες σκορδο
  • 5 κ.σ.ελαιολαδο
  • 5 κ.σ.βουτυρο
  • δεντρολιβανο,θυμαρι,αλατι,πιπερι
Βραζουμε της πατατες και της κοβουμε σε μεγαλα κομματια.Σε ενα μπολακι ανακατευουμε το καλαμποκαλευρο (φρυγανια),παπρικα,δεντρολιβανο,αλατι και πιπερι.
Βουτυρωνομε ενα ταψακι και βαζουμε της πατατες.Πασπαλιζουμε με το αλευρι και με το ελαιολαδο.Ανακατευουμε προσεκτικα.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους μεχρι να κοκκινισουν - περιπου 30 λεπτα.

неделя, 7 юни 2015 г.

РУСКИ МАСЛЕНИ СЛАДКИ





ПРОДУКТИ:

100 гр.кр.масло
50 гр.п.захар
100 гр.нишесте
100 гр.брашно
1 яйце
1 ванилия
щипка сол

мармалад по избор

Първо разбиваме маслото с пудрата захар и яйцето.След това добавяме нишестето,ванилията и солта и разбъркваме хубаво.
Накрая прибавяме и брашното и замесваме тесто.
Шприцоваме готовото тесто в тавичка,застлана с хартия за печене.


Печем на 180 градуса около 12-15 минути.
Оставяме да изстинат и слепваме две по две с мармалада.
По желание поръсваме с пудра захар.



Μπισκοτακια βουτυρου

100 γρ.βουτυρο
50 γρ.αχνη ζαχαρη
100 γρ.κορν φλαουρ
100 γρ.αλευρι
1 αυγο
1 βανιλια
πρεζα αλατι

μαρμελαδα της επιλογης μας

Χτυπαμε το βουτυρο με τη ζαχαρη και το αυγο.
Προσθετουμε το κορν φλαουρ,τη βανιλια και το αλατι και ανακατευουμε καλα.
Στο τελος προσθετουμε το αλευρι και ζυμωνουμε.
Βαζουμε το μειγμα σε ενα κορνε και κανουμε τα μπισκοτακια επανω σε λαδοκολλα.
Τα ψηνουμε στους 180 βαθμους για 12-15 λεπτα.
Τα αφηνουμε να κρυωσουν και τα κολλαμε δυο δυο με μαρμελαδα.

Източник на рецептата:виж тук

петък, 5 юни 2015 г.

СВЕЖА САЛАТА С МАКАРОНИ






ПРОДУКТИ:

250 гр.макарони спирали
около 120 гр.майонеза
1 с.л.кис.мляко
1 зелен лук
1/2 краставица
1 домат
50 гр.пресен колбас
2-3 обезкостени маслинки
1 ч.л.горчица (по желание)
сол и ч.пипер на вкус

Сваряваме макароните и ги слагаме на течаща студена вода да се охладят.
Нарязваме на кубченца краставицата,домата ,колбаса и добавяме ситно нарязания зелен лук.Объркваме с майонезата и подправяме със сол и черен пипер.Сервираме салатата охладена.
*** В салатата може да включим и други продукти по избор като: царевица,кубчета кашквал,гъбки,сирене.....



Да ви е сладко!!!  

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΒΙΔΕΣ:

200 γρ.μακαρονια βιδες βρασμενα
120 γρ.μαγιονεζα
1 κ.σ.γιαουρτι
1 φρεσκο κρεμμυδακι
1/2 αγγουρι
1 ντοματα
50 γρ.παριζακι η ζαμπον
2-3 ελιες χωρις κουκουτσι
1 κ.γλ.μουστρδα
αλατι,μαυρο πιπερι

Κοβουμε το ανγγουρι,τη τνοματα και το ζαμπον σε κυβους.Προστετουμε το ψιλοκομμενο κρεμμυδακι και της ελιες.
Σε ενα μικρο μπολακι ανακατευουμε την μαγιονεζα με τη μουσταρδα,το αλατι και το πιπερι.
Σε ενα βαθυ μπολ βαζουμε τα μακαρονια.Στη συνεχεια προσθετουμε τα κομμενα λαχανικα και το ζαμπον.Ριχνουμε απο πανω την μαγιονεζα με τη μουσταρδα,αλατι και μαυροπιπερο και ανακατευουμε.
*** Προαιρετικα προστετουμε καλαμποκι,γκουντα,πιπερια.







четвъртък, 4 юни 2015 г.

МЛЕЧНА МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯЙЦА



ПРОДУКТИ:

200 мл.олио
100 мл.прясно мляко
лим.сок и сол н вкус
1 ч.л.горчица

Във висок и тесен съд наливаме прясното мляко и олиото.Добавяме сол и лим.сок.


Разбиваме с пасатор като го изтегляме постепенно нагоре.Щом побелее добавяме горчицата и разбиваме още малко.


Готовата майонеза съхраняваме в бурканче в хладилника.




четвъртък, 9 април 2015 г.

КОЗУНАЦИ БЕЗ МЕСЕНЕ





Още една рецепта за козунаци,този път без месене.Толкова години знаех,че козунаците искат много месене и топлина за да втасат.Навремето,когато правех първите козунаци ги удрях 100 пъти в масата за да се получат конци.Ето този козунак е в пълна противоположност на това,което знаех.Едно,че не се меси и второ,че тестото втасва втория път в хладилника за една нощ.Интересно нали......козунак без да си цапаме ръцете,а в същото време не отстъпва на другия - вкусен,на конци и лесен за изпълнение.Ето и рецептата:


ПРОДУКТИ:
(за един голям кръгъл или 2 средни козунака)

580 - 600гр.брашно за козунаци
(за добър резултат ползвайте брашно с много глутен,на самото брашно пише "брашно за козунаци")
2 яйца
100 гр.краве масло + 10 мл.олио
250 мл.прясно мляко
1 суха мая
175 гр.захар
щипка сол,аромати по избор (ванилия,настъргана портокалова или лим.кора,махлеб,какуле)

Затопляме на слаб огън млякото с маслото и захарта(не оставяме да заври,а да се стопли).Бъркаме докато се стопи захарта.Сваляме от огъня и оставаме да се поохлади.Към топлото мляко добавяме олиото,яйцата(леко разбити),подправките и маята.Разбъркваме с тел да се смесят всички продукти.


Започваме да добавяме по малко от пресятото брашно като бъркаме непрекъснато,докато поеме всичкото и да стане еднородна смес.Щом започне да се сгъстява сменям телта със силиконова шпатула.Не месим с ръце въобще.Тестото е лепкаво.



Готовото тесто покриваме със стреч и оставяме на топло да втаса.Аз го слагам във фурната на 40 градуса и ми отне около 2 часа.


С помоща на шпатулата нагъваме десетина пъти тестото от края на съда към средата,както е показано на снимката.Така то отново спада.


Покриваме отново със стреч и слагаме в хладилника за една нощ.Аз забърках тестото към 21.30 вечерта,втаса за около 2 часа и след това го сложих в хладилника до сутринта.
На сутринта вадим тестото от хладилника.Тук единствено пипаме с ръце тестото.Режем на парчета в зависимост от това колко плитки ще правим и с леко намазани с олио ръце оформяме фитилите.Студеното тесто се работи много лесно.Тук е момента да добавите локум или стафиди в самите фитили.
От това тесто аз направих един кръгъл козунак с 4 фитила,но могат да се направят и два по-малки.


Така сплетения козунак слагаме в тавичка застлана с хартия за печене и оставяме отново да втаса.При мен отново във фурната на 40 градуса за около 1 и 1/2ч.
След като втаса намазваме с един жълтък,разбит с малко водичка и 1 ч.л.мед.Наръсваме с филирани бадеми.


Печем на 170-175 градуса около 35 минути.
Готовия козунак вадим на скара да изстине и завиваме в стреч да не изсъхва,ако остане разбира се.














Успех,на тези които искат да направят 
козунаците и весели празници!!!